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Fungitur 2016, el homenaje de Pradejón al champiñón, la seta y sus recolectores
11 de Abril de 2016
La IV edición de la Feria de las setas y el champión propone multiexperiencias para conocer La Rioja Baja
Revista multimedia de viajes y cultura- viajesdeprimera.com
“Hubo un tiempo en que todos éramos un poco hongos”, dice Javier Honorato, responsable de comunicación y medios de Fungiturismo, mientras enseña cómo catar, en crudo, una seta shiitake, una de las variedades que se cultivan en Pradejón, localidad pionera en esta actividad, de la que actualmente viven allí, de manera directa, en torno a 3.000 familias.
El sombrero de la seta cruje y golpea todos los sentidos. Aún no lo sabemos, pero su sabor –evocación a frutos secos y bosque- tardará horas en desaparecer de la boca. Probarlas durante una visita guiada a los cultivos y al Centro del Fungiturismo es una de las experiencias estrella de cuantas se plantean en Fungitur 2016, la feria del champiñón y la seta que anualmente se celebra en Pradejón, localidad de la Rioja Baja pionera y referente de esta industria, que hunde sus raíces en los años 50 del siglo pasado y alrededor de la cual se celebra esta fiesta gastronómico-cultural. “Es”, dice Silvia Fernández, concejal de turismo, “el complemento final del cultivo”, que sigue siendo una realidad gracias a la inmigración. Por eso, Fungitur es también una celebración de la multiculturalidad de Pradejón: los conciertos y las recetas reflejan la influencia que las comunidades magrebí y rumana –sobre todo- tienen en el desarrollo local y las posibilidades que setas y champiñones tienen en sus gastronomías.
El recetario español estará encabezado este año por unas Jornadas Micológicas en el restaurante El portal de Echaurren, con menús diseñados por Francis Paniego (2 Estrellas Michelin), y en la Escuela de Hostelería del Camino de Santiago, de Santo Domingo de la Calzada.
Además, los asistentes a Fungitur 2016 podrán aprender a cocinar champiñones y setas y degustarlos gracias a los show cooking, las rondas de pinchos por los bares del municipio, las fungicatas y maridajes o los concursos de calderetas previstos para los días 23, 24, 29, 30 y 31 de abril y 1 de mayo. Durante las dos primeras jornadas habrá también una serie de actividades deportivas solidarias (zumba, spinning, aerobic, juegos de mesa, etc) con las que recaudar fondos para la investigación contra el cáncer y el ELA o el proyecto de Cruz Roja para los refugiados.
Se trata de “un entramado multicultural, artístico, gastronómico y deportivo” que hace del cultivo de setas y champiñones, “en el que somos pioneros, una auténtica vivencia” añadió Eduardo Rodríguez Osés, director general de Cultura y Turismo de La Rioja para quien los pradejoneros “han sabido mirarse hacia adentro, con el mayor conocimiento posible sobre lo hablan”.
Todos los asistentes a la presentación oficial de Fungitur 2016 en el Centro Riojano de Madrid coincidieron en que en Pradejón hasta las floristerías y las pastelerías aprovechan hábilmente las posibilidades de champiñones y setas, con los que elaboran postres tan sorprendentes como la Panna Cotta de seta de cardo al cardamomo y la canela del Restaurante Chandro. “Piensen”, puntualiza Rosa Chandro, chef y heredera del negocio, “que se trata de una fruta más”.
Todos los asistentes a la presentación oficial de Fungitur 2016 en el Centro Riojano de Madrid coincidieron en que en Pradejón hasta las floristerías y las pastelerías aprovechan hábilmente las posibilidades de champiñones y setas, con los que elaboran postres tan sorprendentes como la Panna Cotta de seta de cardo al cardamomo y la canela del Restaurante Chandro. “Piensen”, puntualiza Rosa Chandro, chef y heredera del negocio, “que se trata de una fruta más”.
Fungitur 2016, el homenaje de Pradejón al champiñón, la seta y sus recolectores
La IV edición de la Feria de las setas y el champión propone multiexperiencias para conocer La Rioja Baja
Revista multimedia de viajes y cultura- viajesdeprimera.com
“Hubo un tiempo en que todos éramos un poco hongos”, dice Javier Honorato, responsable de comunicación y medios de Fungiturismo, mientras enseña cómo catar, en crudo, una seta shiitake, una de las variedades que se cultivan en Pradejón, localidad pionera en esta actividad, de la que actualmente viven allí, de manera directa, en torno a 3.000 familias.
El sombrero de la seta cruje y golpea todos los sentidos. Aún no lo sabemos, pero su sabor –evocación a frutos secos y bosque- tardará horas en desaparecer de la boca. Probarlas durante una visita guiada a los cultivos y al Centro del Fungiturismo es una de las experiencias estrella de cuantas se plantean en Fungitur 2016, la feria del champiñón y la seta que anualmente se celebra en Pradejón, localidad de la Rioja Baja pionera y referente de esta industria, que hunde sus raíces en los años 50 del siglo pasado y alrededor de la cual se celebra esta fiesta gastronómico-cultural. “Es”, dice Silvia Fernández, concejal de turismo, “el complemento final del cultivo”, que sigue siendo una realidad gracias a la inmigración. Por eso, Fungitur es también una celebración de la multiculturalidad de Pradejón: los conciertos y las recetas reflejan la influencia que las comunidades magrebí y rumana –sobre todo- tienen en el desarrollo local y las posibilidades que setas y champiñones tienen en sus gastronomías.
El recetario español estará encabezado este año por unas Jornadas Micológicas en el restaurante El portal de Echaurren, con menús diseñados por Francis Paniego (2 Estrellas Michelin), y en la Escuela de Hostelería del Camino de Santiago, de Santo Domingo de la Calzada.
Además, los asistentes a Fungitur 2016 podrán aprender a cocinar champiñones y setas y degustarlos gracias a los show cooking, las rondas de pinchos por los bares del municipio, las fungicatas y maridajes o los concursos de calderetas previstos para los días 23, 24, 29, 30 y 31 de abril y 1 de mayo. Durante las dos primeras jornadas habrá también una serie de actividades deportivas solidarias (zumba, spinning, aerobic, juegos de mesa, etc) con las que recaudar fondos para la investigación contra el cáncer y el ELA o el proyecto de Cruz Roja para los refugiados.
Se trata de “un entramado multicultural, artístico, gastronómico y deportivo” que hace del cultivo de setas y champiñones, “en el que somos pioneros, una auténtica vivencia” añadió Eduardo Rodríguez Osés, director general de Cultura y Turismo de La Rioja para quien los pradejoneros “han sabido mirarse hacia adentro, con el mayor conocimiento posible sobre lo hablan”.
Todos los asistentes a la presentación oficial de Fungitur 2016 en el Centro Riojano de Madrid coincidieron en que en Pradejón hasta las floristerías y las pastelerías aprovechan hábilmente las posibilidades de champiñones y setas, con los que elaboran postres tan sorprendentes como la Panna Cotta de seta de cardo al cardamomo y la canela del Restaurante Chandro. “Piensen”, puntualiza Rosa Chandro, chef y heredera del negocio, “que se trata de una fruta más”.
Todos los asistentes a la presentación oficial de Fungitur 2016 en el Centro Riojano de Madrid coincidieron en que en Pradejón hasta las floristerías y las pastelerías aprovechan hábilmente las posibilidades de champiñones y setas, con los que elaboran postres tan sorprendentes como la Panna Cotta de seta de cardo al cardamomo y la canela del Restaurante Chandro. “Piensen”, puntualiza Rosa Chandro, chef y heredera del negocio, “que se trata de una fruta más”.